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- 全网发布：03-19 17:18 发表者：伍
这样的烹饪习惯可能会导致癌症
这样的烹饪习惯可能会导致癌症
做饭是每个家庭都要面对的事情。烹饪是一项长期的事业，但错误的烹饪习惯可能会导致癌症。下面的文章将为您详细介绍。
致癌的烹饪习惯
1.炒熟后不用刷锅。
为了省事或清洗锅底，很多人往往在第一道菜炒好后直接炒下一道菜。然而，看似干净的锅表面会附着油脂和食物残渣，再次高温加热时可能会产生苯并芘等致癌物。因此，建议每个人在炒完每道菜后都要仔细清洗锅，这不仅减少了有害物质的产生，还可以防止调料和残渣影响下一道菜的味道和外观。
2.等到油锅冒烟
这种油温往往已经达到200℃以上，如果此时烹饪菜肴，其中的致癌物质会增加患癌风险。在这种条件下，蔬菜中的许多营养成分也被破坏了。此外，在这种温度下，不仅油中所含的脂溶性维生素被破坏，而且人体必需的脂肪酸也被氧化破坏，从而降低了油的营养价值。烹饪时，油温应控制在150℃-180℃左右。最简单的方法是将竹筷插入油中。当它们周围有许多小气泡时，这意味着温度足够热，可以烹饪。
3.油炸后立即关闭抽油烟机。
烹饪过程中会产生大量的有害物质，而抽油烟机在排除废气方面起着非常重要的作用。有些人喜欢在做饭后立即关闭抽油烟机。事实上，抽油烟机清除废气需要时间，烹饪后仍有未完成的废气留在厨房。煎好后，让油烟机继续运转3-5分钟，以确保有害气体完全排出。此外，做饭时尽量关好厨房门，打开窗户，这样也能在一定程度上减少厨房有害物质的残留。油冒烟后再烹饪。
4.剩余的油炸油仍然用于烹饪。
许多人不愿意扔油炸油，但也将其用于高温烹饪或油炸。但是，这种做法是非常不可取的，因为油在高温下加热会产生反式脂肪酸和有毒的油氧化产物，当这种油用于高温烹饪时，致癌物的输出会急剧增加。这种油应避免高温加热，可用于制作炖菜或花卷等面食。
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