这个食物会引起鼻咽癌的上身

　　这个食物会引起鼻咽癌的上身

　　说起鼻咽癌，北方地区的人可能比较陌生。因为患有该病的人群主要集中在广东、广西、湖南、江西、福建等地区。这也是我国高发的恶性肿瘤之一，鼻咽癌发病率是五官科发生的肿瘤中最高的。其实除家庭原因、社区原因和病毒感染外，饮食也是导致鼻咽癌发生的重要原因之一。

　　今天，就让我们一起来了解一下什么样的食物会导致鼻咽癌，鼻咽癌有地域性的原因，平时对于鼻咽癌应该如何预防。

　　这种美食使鼻咽癌的发病率增加了2-7倍

　　你对什么样的食物感兴趣吗？其实今天我们想说的这道美食是咸鱼。咸鱼因其独特的气味受到很多人的喜爱。在中国，古代咸鱼也叫鲍鱼，由于其独特的气味，产生了“随随便便”这个成语。在广东等地，咸鱼已经发展成为特色菜。

　　咸鱼致癌原因

　　咸鱼被证明是导致鼻咽癌的食物之一，一些调查显示，喜欢咸鱼的人患鼻咽癌的风险要高2-7倍。咸鱼引起鼻咽癌的原因有两个。

　　原因一、亚硝酸盐

　　鱼肉的腌制过程中会产生亚硝酸盐，亚硝酸盐和鱼肉蛋白质被分解后的胺结合成为亚硝胺。这是一种非常强的致癌物质，一次性大量或长期摄取可能会引起癌症。人的鼻咽癌、胃癌、食管癌、肝癌等都与该物质有关。

　　原因二、霉变

　　鱼肉是结缔组织少而松散的肉类，细菌容易沿着松散的组织进入肌肉。另外，细菌容易隐藏在鳃和内脏中，鱼肉极易变质，发生霉菌。咸鱼出现红色斑点就会发霉的现象，这种斑点也叫赤变。

　　发霉的鱼不仅会引起鼻咽癌，而且主要由细菌引起，还可能引起胃肠炎、食物中毒等问题。

　　另外，盐渍盐分过多会引起胃炎、胃癌、糖尿病、支气管哮喘、上呼吸道感染。

徐克成教授